Archives de catégorie : Recettes

Jus de fleurs de brocolis

Le brocolis est reconnu pour ses vertus anti-cancérigènes. Il est aussi riche en sels minéraux et vitamines! A consommer sans modération 🙂

Ingrédients pour un grand verre: 

  • 125g de fleurs de brocolis
  • 2 pommes à croquer
  • 1 CAS de jus de citron frais

Préparation: 

  • Couper les fleurs de brocolis et les pommes en morceaux
  • Mettre le brocolis, les pommes et le jus de citron dans la centrifugeuse
  • Servir frais

Bonne dégustation!

Carottes au vinaigre de vin

Une salade avec du goût et très facile à préparer.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 carottes de taille moyenne
  • 3 CAS de vinaigre de vin
  • 5 CAS d’huile d’olive vierge
  • 1 gousse d’ail finement découpée
  • 1 poignée de persil émincé

Préparation: 

  • Eplucher et couper les carottes en rondelles de 5 mm d’épaisseur environ,
  • Faire blanchir les carottes dans l’eau bouillante jusqu’à « al dente » (ni trop mou, ni trop dur) et les égoutter. Placer le tout dans une assiette creuse.
  • Dans un bol, mélanger ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de vin, l’ai et le persil. Verser le mélange sur les carottes.
  • Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant toute la nuit.
  • Déguster en salade.

Bonne dégustation!

Jus de betterave au gingembre

Ingrédients pour 1 grand verre:

  • 200g de betterave crue
  • 1cm de racine de gingembre fraîche et épluchée
  • 1 grosse orange à jus

Préparation:

  • Epluchez la betterave et tranchez-la.
  • Passez-en la moitié dans la centrifugeuse, puis faîtes pareil avec le gingembre. Rajoutez le reste de betterave dans la machine.
  • Pressez l’orange avec un presse-agrumes.
  • Versez le jus d’orange et le mélange betterave-gingembre dans un grand verre, et dégustez pour faire le plein de vitamines et de minéraux! Ce jus est un excellent dépuratif naturel.

Bonne dégustation!

Rillettes carottes au cumin

Cette recette a connu un franc succès à de nombreuses occasions auprès de mon entourage! C’est excellent comme apéritif ou entrée, à tartiner généreusement sur des galettes de riz ou d’autres céréales:

Ingrédients (bio autant que possible :-): pour un petit pot de rillettes

  • 180g de carottes
  • 2 CS de son d’avoine
  • le jus d’un citron (mais y aller progressivement selon son goût pour l’acide)
  • 2 CS de fromage blanc
  • 100g de fromage frais à tartiner
  • 1/2 CC de cumin en poudre
  • sel et poivre
  • 1 pincée de thym
  • 1 gousse d’ail
  • 5 tiges de coriandre (plus ou moins selon votre goût)
  • 5 tiges de persil plat (plus ou moins selon votre goût)

Action:

  • Faire bouillir une casserole d’eau salée avec 1 pincée de thym. Eplucher les carottes et les faire cuire entières dans l’eau pendant 10 mn. Les égoutter et les râper grossièrement.
  • Ciseler la gousse d’ail finement et presser le citron. Verser le jus de citron sur l’ail.
  • Dans un grand bol, mélanger le son d’avoine, le jus de citron à l’ail, ajouter le fromage blanc et le fromage frais. Saupoudrer de cumin et bien mélanger le tout. Ajouter les carottes râpées, saler et poivrer, mélanger de nouveau.
  • Retirer les feuilles des tiges de coriandre et de persil, et les ciseler finement. Mélanger avec le mélange carottes.
  • Placer la préparation dans un petit pot avec couvercle, et mettre au frais au moins 1h avant de déguster.

Bonne dégustation!

Soupe carottes et gingembre

Ingrédients (pour 4 personnes environ): 

  • 5 grosses carottes
  • 10 cl lait de coco
  • 1 échalotte
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 cc de curcuma en poudre
  • 1 cs d’huile d’olive
  • quelques tiges de coriandre

Action: 

  • Peler et couper les carottes en rondelles.
  • Eplucher et hacher l’échalotte.
  • Peler le gingembre, et couper en 4 morceaux.
  • Faire chauffer l’huile dans une petite cocotte. Ajouter l’échalotte et le gingembre, laisser dorer 2 min. Puis ajouter les carottes et faire dorer en remuant. Saler, poivrer et ajouter le curcuma.
  • Verser 50cl d’eau, couvrir et laisser mijoter 15 min à feu doux.
  • Rincer et bien sécher la coriandre. Ne prendre que les feuilles.
  • Retirer mes 4 morceaux de gingembre et mixer le reste du mélange en y ajoutant le lait de coco.
  • Server chaud, et décorer avec la coriandre. N’hésitez pas à ajouter pas mal de coriandre, c’est si frais et délicieux!

Bon appétit!

Cake aux marrons

Pour 6 personnes

Ingrédients bio:

  • 1 pot de crème de marrons (360g)
  • 4 oeufs: séparez les jaunes des blancs
  • 1 pincée de sel;
  • 100g de beurre fondu

Action:

  • Préchauffez le four à 180°C;
  • Faîtes fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Attention ne laissez pas le beurre cuire. Retirez du feu pour que le beurre tiédisse;
  • Battez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel;
  • Dans un grand saladier, mélangez la crème de marrons au beurre fondu, ajoutez les jaunes d’oeufs jusqu’à obtenir un mélange homogène;
  • Ajoutez les oeufs en neige, en incorporant doucement avec le mélange aux marrons en faisant des mouvements circulaires de haut en bas;
  • Versez ce mélange dans un moule à cake anti-adhérent (c’est possible de beurrer le fond du moule pour éviter que cela colle);
  • Placez au four à mi-hauteur et laissez cuire 30 min environ (attention, il faut quand même vérifier la cuisson toutes les 10 minutes pour éviter que cela carbonise le haut du cake). Vérifiez que le cake est cuit avec l’aide d’une lame de couteau lisse: si la lame ressort propre du centre du cake, alors le cake est cuit!
  • Servez tiède ou froid, avec de la crème chantilly ou nature, c’est un régal!

Bonne dégustation!

Gâteau vegan bananes ultra moelleux

Ingrédients pour 6-8 parts: bio de préférence

  • 100 ml huile végétale (huile d’olive, ou huile de colza, ou un mélange à base d’huile de noix)
  • 100 ml crème de coco
  • 1 poignée de noix de cajou non salés
  • 1 CAS fécule de pomme de terre
  • 3 CAS de farine de blé complète
  • 1 CAS de sucre roux en poudre pour un résultat peu sucré
  • 2 bananes bien mûres
  • 1 nectarine mûre
  • 1 CAC de poudre à lever sans gluten

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°
  • Retirer la peau des bananes et couper les bananes en fines rondelles
  • couper la nectarine en petits cubes
  • Mélanger tous les ingrédients sauf les fruits et les noix dans un grand saladier jusqu’à obtenir une pâte homogène
  • Verser les fruits et les noix de cajou, et mélanger
  • Verser le mélange dans un moule à gâteau rond dont vous aurez graissé le fond avec un peu d’huile végétale
  • Enfournez à mi-hauteur pendant environ 25 min. Vérifier la cuisson avec un couteau propre au centre du gâteau, si la lame en ressort lisse et propre, le gâteau est cuit!
  • Servir tiède ou froid

Vous pourrez servir avec un peu de glace vanille ou tel quel en accompagnant avec votre infusion ou thé.

Bonne dégustation!

Risotto ail et choux vert

Pour 4-5 personnes

Ingrédients: 

  • 1 choux vert moyen
  • 3 gousses d’ail
  • 1/4 verre de beurre
  • 1 verre de riz arborio
  • 3 et 1/4 verres de bouillon de légumes
  • 1/2 verre de fromage parmesan râpé

Action: 

  • Coupez le choux vert en deux et en retirez le coeur. Coupez en fines lamelles pour remplir 2 verres entiers;
  • Coupez l’ail en tous petits morceaux;
  • Faites fondre le beurre dans une grosse poêle. Ajoutez l’ail et laissez dorer en remuant fréquemment.
  • Ajoutez le choux vert et le riz. Laissez cuire à feu moyen jusqu’au ramolissement du choux, tout en remuant fréquemment;
  • A feu vif, ajoutez le bouillon de légumes. A ébullition, réduisez le feu à doux et couvrez la poêle;
  • Laissez cuire pendant environ 11 minutes, jusqu’à obtenir une cuisson « al dente » du riz. La consistance générale doit être un peu comme une soupe épaisse.
  • Retirez du feu, ajoutez le parmesan râpé et couvrez le tout pendant 1 minute.
  • Servez immédiatement, avec un peu de poivre fraîchement moulu par-dessus.

Bon appétit!

Muffins aux amandes et pépites de chocolat

Ingrédients bio: pour 6 muffins environ

  • 4 grosses CAS de farine de petit épeautre intégral
  • 100g de poudre d’amandes
  • 4 CAS sucre blond
  • 1/2 CAS de levure
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre fondu
  • 1 verre de lait d’amandes
  • 75g de pépites de chocolat noir (vous pouvez aussi remplacer par des pignons de pin, ou des cubes d’oranges confites)

Préparation: préchauffez le four à 200°C

  • Bien mélangez dans un grand saladier les ingrédients secs.
  • faire un trou au milieu et y versez les deux oeufs, mélangez grossièrement.
  • Versez le beurre fondu, et mélangez bien.
  • Versez le lait d’amandes et bien mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
  • Versez environ 2 CAS dans des moules à muffin en papier sulfurisé.
  • Parsemez généreusement de pépites de chocolat (ou de pignons de pin ou autres ingrédients de votre choix)
  • Enfournez et vérifiez la cuisson après 15 minutes au couteau. Si la lame ressort lisse du gâteau, c’est prêt! Sinon, revérifiez après 5 minutes. Il faut surveiller afin que le muffin reste bien tendre, pour cela une cuisson trop poussée assèchera la pâte.

Servir tiède ou froid avec une boisson chaude.

Bonne dégustation!

Bouchées mozzarella et câpres

Recette idéale pour vos apéros dînatoires!

Ingrédients: pour 20 bouchées environ

  • 500g de mozzarella
  • 10 tranches fines de pain de campagne
  • 1 CAS de câpres
  • 2 oeufs battus
  • 60ml de lait
  • sel
  • poivre
  • 15g de beurre
  • 1 CAS d’huile d’olive

Préparation:

  • Coupez la croûte extérieure des tranches de pain pour ne garder que la tranche de mie.
  • Coupez la mozzarella en tranches épaisses de 1cm.
  • Répartissez la mozzarella sur 5 tranches de pain. Saupoudrez par-dessus les câpres et recouvrez avec les 5 autres tranches de pain pour former des sandwichs.
  • Dans un bol, battez ensemble les oeufs, le lait avec un peu de sel et de poivre.
  • Chauffez le beurre et l’huile d’olivre dans une poêle non adhésive à feu moyen.
  • Trempez les sandwiches dans le mélange d’oeufs et faîtes frire chaque côté pendant 2 minutes environ jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée. Laissez alors les sandwichs sécher dans du sopalin.
  • Découpez les sandwichs en petits rectangles et servez tiède.

Bon appétit!

Kamala