Gâteau vegan ultra moelleux bananes

08/09 Gâteau vegan ultra moelleux - bananes, nectarine, noix de cajou

Ingrédients pour 6-8 parts: bio de préférence

  • 100 ml huile végétale (huile d'olive, ou huile de colza, ou un mélange à base d'huile de noix)
  • 100 ml crème de coco
  • 1 poignée de noix de cajou non salés
  • 1 CAS fécule de pomme de terre
  • 3 CAS de farine de blé complète
  • 1 CAS de sucre roux en poudre pour un résultat peu sucré
  • 2 bananes bien mûres
  • 1 nectarine mûre
  • 1 CAC de poudre à lever sans gluten

Préparation: 

  • Préchauffer le four à 180°
  • Retirer la peau des bananes et couper les bananes en fines rondelles
  • couper la nectarine en petits cubes
  • Mélanger tous les ingrédients sauf les fruits et les noix dans un grand saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène
  • Verser les fruits et les noix de cajou, et mélanger 
  • Verser le mélange dans un moule à gâteau rond dont vous aurez graissé le fond avec un peu d'huile végétale
  • Enfournez à mi-hauteur pendant environ 25 min. Vérifier la cuisson avec un couteau propre au centre du gâteau, si la lame en ressort lisse et propre, le gâteau est cuit!
  • Servir tiède ou froid

Vous pourrez servir avec un peu de glace vanille ou tel quel en accompagnant avec votre infusion ou thé. 

Bonne dégustation!