08.01.16 Risotto ail et choux vert

Risotto à l'ail et au choux vert

Pour 4-5 personnes

Ingrédients: 

  • 1 choux vert moyen
  • 3 gousses d'ail
  • 1/4 verre de beurre
  • 1 verre de riz arborio
  • 3 et 1/4 verres de bouillon de légumes
  • 1/2 verre de fromage parmesan râpé

Action: 

  • Coupez le choux vert en deux et en retirez le coeur. Coupez en fines lamelles pour remplir 2 verres entiers;
  • Coupez l'ail en tous petits morceaux;
  • Faites fondre le beurre dans une grosse poêle. Ajoutez l'ail et laissez dorer en remuant fréquemment. 
  • Ajoutez le choux vert et le riz. Laissez cuire à feu moyen jusqu'au ramolissement du choux, tout en remuant fréquemment; 
  • A feu vif, ajoutez le bouillon de légumes. A ébullition, réduisez le feu à doux et couvrez la poêle;
  • Laissez cuire pendant environ 11 minutes, jusqu'à obtenir une cuisson "al dente" du riz. La consistance générale doit être un peu comme une soupe épaisse.
  • Retirez du feu, ajoutez le parmesan râpé et couvrez le tout pendant 1 minute. 
  • Servez immédiatement, avec un peu de poivre fraîchement moulu par-dessus.

Bon appétit!