Muffins aux amandes et pépites de chocolat

Ingrédients bio: pour 6 muffins environ

  • 4 grosses CAS de farine de petit épeautre intégral
  • 100g de poudre d’amandes
  • 4 CAS sucre blond
  • 1/2 CAS de levure
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre fondu
  • 1 verre de lait d’amandes
  • 75g de pépites de chocolat noir (vous pouvez aussi remplacer par des pignons de pin, ou des cubes d’oranges confites)

Préparation: préchauffez le four à 200°C

  • Bien mélangez dans un grand saladier les ingrédients secs.
  • faire un trou au milieu et y versez les deux oeufs, mélangez grossièrement.
  • Versez le beurre fondu, et mélangez bien.
  • Versez le lait d’amandes et bien mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
  • Versez environ 2 CAS dans des moules à muffin en papier sulfurisé.
  • Parsemez généreusement de pépites de chocolat (ou de pignons de pin ou autres ingrédients de votre choix)
  • Enfournez et vérifiez la cuisson après 15 minutes au couteau. Si la lame ressort lisse du gâteau, c’est prêt! Sinon, revérifiez après 5 minutes. Il faut surveiller afin que le muffin reste bien tendre, pour cela une cuisson trop poussée assèchera la pâte.

Servir tiède ou froid avec une boisson chaude.

Bonne dégustation!