Cake coco sans oeufs sans beurre

Cake gourmand et léger, moelleux et surprenant 🙂

Ingrédients bio: pour 6 à 8 portions

• 2 CAS de farine de tapioca
• 125g noix de coco râpée
• 3 CAS de sucre de coco
• 1/2 sachet de poudre à lever
• 1 pot individuel de fromage blanc
• 2 verres de lait de coco ou autre lait végétal
• 1 CAS de pépites de chocolat noir
• 1 CAS de raisins blonds secs

Préparation:

• préchauffez le four à 180 degrés Celcius.
• Dans un grand saladier, mélangez ensemble la noix de coco râpée, la farine de tapioca, la poudre à lever, et le sucre de coco.
• Videz le pot de fromage blanc et versez le lait de coco, bien mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop visqueuse, ajoutez un peu plus de lait végétal, l’ensemble doit être un peu liquide.
• Versez la pâte dans un moule à cake en silicone (ou en métal pré-habillé de papier cuisson)
• Sur le dessus de la pâte, éparpillez les pépites de chocolat et les raisins secs.
• Enfournez pendant environ 30 min. Une bonne odeur de cocoVérifiez la cuisson avec une lame de couteau. La lame doit ressortir propre.
• Laissez refroidir avant de démouler. Pour mieux démouler, passer la lame du couteau sur les rebords du gâteau.
• Servez avec de la glace vanille au lait de soja, et des fruits rouges. Cela vous fera un dessert gourmand, tropical et léger.

Bonne dégustation!

Kamala