Archives de catégorie : Recettes

Salade de brocolis-feta-persil

Recette de Garlone Bardel

Ingrédients pour 4 portions:

  • 1 brocolis
  • 150g de feta
  • 1 poignée d’amandes
  • Pour la sauce:
    • 4 CAS d’huile d’olive
    • jus et zeste d’1/2 citron
    • 1 CAC de curcuma frais râpé
    • 1/2 CAC de graines de coriandre
    • 1/2 CAC de graines de cumin
    • 1/2 CAC de cannelle en poudre
    • 1 CAC de syrop d’érable
    • 4 CAS de persil ciselé

Préparation: environ 15 min

  • Couper le brocolis en petites fleurettes,
  • Cuire séparément le brocolis et les amandes à la vapeur, tout en gardant le brocolis encore un peu croquant,
  • Retirer grossièrement la peau des amandes,
  • Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Vous pouvez concasser les graines de coriandre afin que leur saveur soit encore plus forte,
  • Emietter la feta,
  • Servir le brocolis tiède avec les amandes et la feta, verser dessus la sauce et saupoudrer de persil.

Bonne dégustation!

 

kiwi gingembre pomme

Jus pour booster l’immunité

kiwi gingembre pomme

Rien de mieux pour booster son immunité de manière saine et naturelle, tout en se régalant d’un bon jus fraîchement préparé!

Le gingembre est un puissant anti-oxydant, anti-inflammatoire, facilite la digestion et aide à réduire la fatigue. Il préserve aussi la chaleur du corps.

Le kiwi contient plus de vitamine C que nos besoins journaliers, et booste littéralement notre capacité à combattre les virus et les bactéries. Idéal pour cette saison compliquée!

La pomme est bien sûr reconnue pour ses bienfaits digestifs, contre le diabète, et aussi contre les maladies neuro-dégénératives. Que du bon dans la pomme! En anglais, on dit même « an apple a day keeps the doctor away! » :-))

Ingrédients bio pour un grand verre: 

  • 1 morceau de gingembre frais, environ de la taille d’un demi pouce
  • 2 kiwis
  • 1 pomme
  • eau minérale ou filtrée

Préparation: 

  • pelez le gingembre, les kiwis et la pomme
  • coupez la pomme en quartiers en retirant le coeur et les pépins
  • Dans un mixer, mettez tous les ingrédients et ajoutez un verre d’eau
  • Mixez le tout, et goûtez
  • Sucrez avec du syrop d’agave, ou du miel si besoin, et ajoutez plus d’eau si nécessaire.
  • Servez immédiatement!

Bonne dégustation santé!

Cake amandes sans gluten sans beurre

Un gâteau nourrissant, gourmand et léger! Idéal pour nourrir sainement et régaler les enfants 🙂

Ingrédients bio pour 6 à 8 portions: 

  • 100g de poudre d’amandes complètes
  • 3 CAS de poudre de tapioca
  • 3 CAS de sucre de coco
  • 1 pot de yaourt de soja
  • 1 verre de lait de soja ou autre lait végétal
  • 2 oeufs
  • 1 verre de pépites de chocolat noir

Préparation: 

  • Préchauffez le four à thermostat 180°C.
  • Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs.
  • Puis ajoutez les oeufs, le yaourt de soja et le lait végétal. Bien mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Ajoutez les pépites de chocolat et bien mélangez.
  • Verser ce mélange dans un moule à cake en silicone, et mettre au four pendant au moins 25 min.
  • Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.
  • Démoulez le cake quand il est tiède.

Bonne dégustation!

Kamala

Cake coco sans oeufs sans beurre

Cake gourmand et léger, moelleux et surprenant 🙂

Ingrédients bio: pour 6 à 8 portions

  • 2 CAS de farine de tapioca
  • 125g noix de coco râpée
  • 3 CAS de sucre de coco
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 1 pot individuel de fromage blanc
  • 2 verres de lait de coco ou autre lait végétal
  • 1 CAS de pépites de chocolat noir
  • 1 CAS de raisins blonds secs

Préparation:

  • préchauffez le four à 180 degrés Celcius.
  • Dans un grand saladier, mélangez ensemble la noix de coco râpée, la farine de tapioca, la poudre à lever, et le sucre de coco.
  • Videz le pot de fromage blanc et versez le lait de coco, bien mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop visqueuse, ajoutez un peu plus de lait végétal, l’ensemble doit être un peu liquide.
  • Versez la pâte dans un moule à cake en silicone (ou en métal pré-habillé de papier cuisson)
  • Sur le dessus de la pâte, éparpillez les pépites de chocolat et les raisins secs.
  • Enfournez pendant environ 30 min. Une bonne odeur de cocoVérifiez la cuisson avec une lame de couteau. La lame doit ressortir propre.
  • Laissez refroidir avant de démouler. Pour mieux démouler, passer la lame du couteau sur les rebords du gâteau.
  • Servez avec de la glace vanille au lait de soja, et des fruits rouges. Cela vous fera un dessert gourmand, tropical et léger.

Bonne dégustation!

Kamala

Pancakes bananes et flocons d’avoine

Recette de mon amie Manuela. Merci Manuela!

Ingrédients bio pour 6 pancakes épais:

  • 4 oeufs
  • 4 bananes moyennes mûres à point
  • 1 verre de flocons d’avoine
  • 6 CAC d’huile de coco

Préparation:

  • Dans un saladier ou un grand bol, peler et écraser les bananes jusqu’à obtenir une pâte épaisse,
  • Ajouter les oeufs et les flocons d’avoine et bien mélanger le tout,
  • Dans une petite poêle à crêpes, verser une CAC d’huile de coco et chauffer à feu moyen. Quand l’huile est chaude, verser une louche de pâte à pancake dans la poêle. Laisser cuire 2 minutes et vérifier avec une spatule que le fond du pancake est doré. Avec la spatule, retourner le pancake et cuire sur l’autre face pendant encore 2 minutes.
  • Quand les deux faces sont dorées, server le pancake dans une assiette plate et déguster immédiatement 🙂
  • Pour obtenir une consistance plus solide, vous pouvez ajouter plus de flocons d’avoine. Pour un peu plus de croustillant, ajoutez 1 CAS de graines de chia ou de pavot.

Régalez-vous!

Salade de champignons de Paris aux raisins secs

Recette de Marine du domaine de Marseille. Merci Marine!

Ingrédients bio pour 4 personnes: 

  • 8 gros champignons de Paris (blanc ou brun)
  • 4 CAS de raisins secs
  • 4 CAS de sauce tamari
  • 4 CAS de vinaigre de cidre
  • 1 morceau de gingembre (environ 8cm)
  • 1/2 botte de persil frais (plat ou frisé)

Préparation: 

  • Retirer les pieds des champignons, et couper les champignons en lamelles de 2-3 mm d’épaisseur,
  • Peler le morceau de gingembre et le couper en tous petits morceaux (couper d’abord en lamelles puis hacher finement, ou bien passer au mixer),
  • Ciseler les feuilles de persil,
  • Mélanger tous les ingrédients dans un saladier,
  • Arroser le tout de tamari et de vinaigre de cidre,
  • Couvrir le saladier et laisser mariner pendant au moins 1h avant de déguster.
  • C’est possible d’ajouter en plus des raisins secs des canneberges séchées ou des dattes séchées découpées en petits morceaux.

Bonne dégustation!

Curry de betterave

Recette de mon amie Christine S.

Ingrédients bio pour 4 personnes:

  • 400g de betterave rouges crues
  • 1 carotte
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon
  • 1 CAC de graines de moutarde
  • 1 CAC de graines de cumin
  • 1 CAC de garam masala
  • 1 CAC de curcuma en poudre
  • 1 CAS de pâte de gingembre et d’ail (mixer 1 gousse d’ail à 1 CAC de gingembre en poudre)
  • 3 CAS d’huile végétale (olive ou colza)
  • 250ml de lait de coco
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • sel et poivre selon vôtre goût

Préparation: 

  • Eplucher les betteraves et la carotte, et couper sous forme d’allumettes. Rincer et égoutter.
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
  • Eplucher l’oignon et l’émincer.
  • Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans l’huile végétale puis ajouter les graines de moutarde, le cumin, le garam masala et la pâte ail/gingembre. Bien remuer le tout.
  • Ajouter les betteraves, la carotte et les pommes de terre. Mélanger et verser le lait de coco par-dessus. Rajouter 1/2 L d’eau. Saler et remuer le tout.
  • Laisser cuire à feu moyen pendant 30 min ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Servir chaud avec du bon riz basmati complet et parsemer généreusement de coriandre ciselée.

Bon appétit!

Kamala

Muesli crémeux abricots-gingembre

Cette recette est idéale pour le petit-déjeuner ou un encas sain et goûteux.

Ingrédients bio pour 2 grands verres:

  • 1 morceau de gingembre confit et haché
  • 40g de muesli nature
  • 50g d’abricots séchés, coupés en petits dés
  • 20cl de lait d’amande, d’avoine ou de riz

Préparation:

  • Mettre tous les ingrédients dans un mixer et mixer jusqu’à obtenir un mélange fluide et homogène. Ajouter du lait végétal si le mélange est trop épais et mixer encore une fois.
  • Servir immédiatement, ou garder la préparation au réfrigérateur en ayant pris soin de la couvrir. Cela se garde 2-3 jours sans problème au frais. Si c’est devenu épais, rajouter encore du lait et mélanger avant de servir.

Bonne dégustation!

Cake salé courgettes-cheddar-graines de courge

Ingrédients bio pour un cake de 6 à 8 portions:

  • 2 CAS de farine de blé pâtissière
  • 2 CAS de farine de sarasin
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 CAC de sel marin
  • 3 oeufs
  • 1 verre d’huile d’olive
  • 1 verre de lait de soja
  • 1 courgette coupé en petits dés
  • 1 poignée de graines de courge
  • 100g de fromage cheddar coupé en petits dés

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans un saladier, mélanger bien la farine de blé, la farine de sarasin, la poudre à lever et le sel.
  • Ajouter au mélange les 3 oeufs cassés, commencer à mélanger grossièrement.
  • Ajouter l’huile d’olive et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Ajouter le lait de soja et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Ajouter les courgettes et les graines de courge et bien mélanger.
  • Réserver la moitié du cheddar et mélanger l’autre moitié à la pâte.
  • Verser la pâte dans un moule à cake en silicone.
  • Répartir le reste de cheddar par-dessus la pâte et enfourner à mi-hauteur.
  • Laisser cuire environ 20 minutes en surveillant la cuisson avec la lame d’un couteau. Si la lame du couteau ressort sans grumeaux, le cake est cuit.
  • Sortir le cake et laisser refroidir.
  • Servir tiède ou froid avec une bonne salade 🙂

Bonne dégustation!

 

Cake ultra moelleux bananes-chia (sans oeufs)

Une recette sans oeufs, délicieuse, qui permet d’utiliser les bananes qui ont beaucoup mûri.

Ingrédients bio pour un cake de 6 à 8 portions:

  • 2 bananes bien mûres, pelées et écrasées
  • 3 CAS de farine de blé
  • 1 CAS de graines de chia
  • 2 CAS de sucre de canne
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 70 ml d’huile de noix (ou préparer un mélange d’huile de noix et d’huile de colza ou de coco)
  • 150 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
  • 1 CAS de pralin de noisettes (ou d’amandes)

Préparation:

  • Préchauffer le four à thermostat 180°C;
  • Dans un grand saladier, mélanger bien la farine, les graines de chia, le sucre, la poudre à lever;
  • Ajouter l’huile et mélanger grossièrement;
  • Ajouter le lait végétal et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène;
  • Ajouter les bananes écrasées et bien mélanger;
  • Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner à mi-hauteur;
  • Saupoudrer par-dessus la pâte avec le pralin;
  • Laisser cuire pendant 25 min environ, mais vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau dans la pâte. Si la lame en ressort propre, le cake est cuit;
  • Quand le cake est cuit, sorter du fur et laisser refroidir.

A déguster avec une tisane ou un thé, c’est délicieux!

Kamala