Archives de catégorie : Recettes

Cake amandes sans gluten sans beurre

Un gâteau nourrissant, gourmand et léger! Idéal pour nourrir sainement et régaler les enfants 🙂

Ingrédients bio pour 6 à 8 portions: 

  • 100g de poudre d’amandes complètes
  • 3 CAS de poudre de tapioca
  • 3 CAS de sucre de coco
  • 1 pot de yaourt de soja
  • 1 verre de lait de soja ou autre lait végétal
  • 2 oeufs
  • 1 verre de pépites de chocolat noir

Préparation: 

  • Préchauffez le four à thermostat 180°C.
  • Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs.
  • Puis ajoutez les oeufs, le yaourt de soja et le lait végétal. Bien mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Ajoutez les pépites de chocolat et bien mélangez.
  • Verser ce mélange dans un moule à cake en silicone, et mettre au four pendant au moins 25 min.
  • Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.
  • Démoulez le cake quand il est tiède.

Bonne dégustation!

Kamala

Cake coco sans oeufs sans beurre

Cake gourmand et léger, moelleux et surprenant 🙂

Ingrédients bio: pour 6 à 8 portions

  • 2 CAS de farine de tapioca
  • 125g noix de coco râpée
  • 3 CAS de sucre de coco
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 1 pot individuel de fromage blanc
  • 2 verres de lait de coco ou autre lait végétal
  • 1 CAS de pépites de chocolat noir
  • 1 CAS de raisins blonds secs

Préparation:

  • préchauffez le four à 180 degrés Celcius.
  • Dans un grand saladier, mélangez ensemble la noix de coco râpée, la farine de tapioca, la poudre à lever, et le sucre de coco.
  • Videz le pot de fromage blanc et versez le lait de coco, bien mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop visqueuse, ajoutez un peu plus de lait végétal, l’ensemble doit être un peu liquide.
  • Versez la pâte dans un moule à cake en silicone (ou en métal pré-habillé de papier cuisson)
  • Sur le dessus de la pâte, éparpillez les pépites de chocolat et les raisins secs.
  • Enfournez pendant environ 30 min. Une bonne odeur de cocoVérifiez la cuisson avec une lame de couteau. La lame doit ressortir propre.
  • Laissez refroidir avant de démouler. Pour mieux démouler, passer la lame du couteau sur les rebords du gâteau.
  • Servez avec de la glace vanille au lait de soja, et des fruits rouges. Cela vous fera un dessert gourmand, tropical et léger.

Bonne dégustation!

Kamala

Pancakes bananes et flocons d’avoine

Recette de mon amie Manuela. Merci Manuela!

Ingrédients bio pour 6 pancakes épais:

  • 4 oeufs
  • 4 bananes moyennes mûres à point
  • 1 verre de flocons d’avoine
  • 6 CAC d’huile de coco

Préparation:

  • Dans un saladier ou un grand bol, peler et écraser les bananes jusqu’à obtenir une pâte épaisse,
  • Ajouter les oeufs et les flocons d’avoine et bien mélanger le tout,
  • Dans une petite poêle à crêpes, verser une CAC d’huile de coco et chauffer à feu moyen. Quand l’huile est chaude, verser une louche de pâte à pancake dans la poêle. Laisser cuire 2 minutes et vérifier avec une spatule que le fond du pancake est doré. Avec la spatule, retourner le pancake et cuire sur l’autre face pendant encore 2 minutes.
  • Quand les deux faces sont dorées, server le pancake dans une assiette plate et déguster immédiatement 🙂
  • Pour obtenir une consistance plus solide, vous pouvez ajouter plus de flocons d’avoine. Pour un peu plus de croustillant, ajoutez 1 CAS de graines de chia ou de pavot.

Régalez-vous!

Salade de champignons de Paris aux raisins secs

Recette de Marine du domaine de Marseille. Merci Marine!

Ingrédients bio pour 4 personnes: 

  • 8 gros champignons de Paris (blanc ou brun)
  • 4 CAS de raisins secs
  • 4 CAS de sauce tamari
  • 4 CAS de vinaigre de cidre
  • 1 morceau de gingembre (environ 8cm)
  • 1/2 botte de persil frais (plat ou frisé)

Préparation: 

  • Retirer les pieds des champignons, et couper les champignons en lamelles de 2-3 mm d’épaisseur,
  • Peler le morceau de gingembre et le couper en tous petits morceaux (couper d’abord en lamelles puis hacher finement, ou bien passer au mixer),
  • Ciseler les feuilles de persil,
  • Mélanger tous les ingrédients dans un saladier,
  • Arroser le tout de tamari et de vinaigre de cidre,
  • Couvrir le saladier et laisser mariner pendant au moins 1h avant de déguster.
  • C’est possible d’ajouter en plus des raisins secs des canneberges séchées ou des dattes séchées découpées en petits morceaux.

Bonne dégustation!

Curry de betterave

Recette de mon amie Christine S.

Ingrédients bio pour 4 personnes:

  • 400g de betterave rouges crues
  • 1 carotte
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon
  • 1 CAC de graines de moutarde
  • 1 CAC de graines de cumin
  • 1 CAC de garam masala
  • 1 CAC de curcuma en poudre
  • 1 CAS de pâte de gingembre et d’ail (mixer 1 gousse d’ail à 1 CAC de gingembre en poudre)
  • 3 CAS d’huile végétale (olive ou colza)
  • 250ml de lait de coco
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • sel et poivre selon vôtre goût

Préparation: 

  • Eplucher les betteraves et la carotte, et couper sous forme d’allumettes. Rincer et égoutter.
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
  • Eplucher l’oignon et l’émincer.
  • Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans l’huile végétale puis ajouter les graines de moutarde, le cumin, le garam masala et la pâte ail/gingembre. Bien remuer le tout.
  • Ajouter les betteraves, la carotte et les pommes de terre. Mélanger et verser le lait de coco par-dessus. Rajouter 1/2 L d’eau. Saler et remuer le tout.
  • Laisser cuire à feu moyen pendant 30 min ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Servir chaud avec du bon riz basmati complet et parsemer généreusement de coriandre ciselée.

Bon appétit!

Kamala

Muesli crémeux abricots-gingembre

Cette recette est idéale pour le petit-déjeuner ou un encas sain et goûteux.

Ingrédients bio pour 2 grands verres:

  • 1 morceau de gingembre confit et haché
  • 40g de muesli nature
  • 50g d’abricots séchés, coupés en petits dés
  • 20cl de lait d’amande, d’avoine ou de riz

Préparation:

  • Mettre tous les ingrédients dans un mixer et mixer jusqu’à obtenir un mélange fluide et homogène. Ajouter du lait végétal si le mélange est trop épais et mixer encore une fois.
  • Servir immédiatement, ou garder la préparation au réfrigérateur en ayant pris soin de la couvrir. Cela se garde 2-3 jours sans problème au frais. Si c’est devenu épais, rajouter encore du lait et mélanger avant de servir.

Bonne dégustation!

Cake salé courgettes-cheddar-graines de courge

Ingrédients bio pour un cake de 6 à 8 portions:

  • 2 CAS de farine de blé pâtissière
  • 2 CAS de farine de sarasin
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 CAC de sel marin
  • 3 oeufs
  • 1 verre d’huile d’olive
  • 1 verre de lait de soja
  • 1 courgette coupé en petits dés
  • 1 poignée de graines de courge
  • 100g de fromage cheddar coupé en petits dés

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans un saladier, mélanger bien la farine de blé, la farine de sarasin, la poudre à lever et le sel.
  • Ajouter au mélange les 3 oeufs cassés, commencer à mélanger grossièrement.
  • Ajouter l’huile d’olive et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Ajouter le lait de soja et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Ajouter les courgettes et les graines de courge et bien mélanger.
  • Réserver la moitié du cheddar et mélanger l’autre moitié à la pâte.
  • Verser la pâte dans un moule à cake en silicone.
  • Répartir le reste de cheddar par-dessus la pâte et enfourner à mi-hauteur.
  • Laisser cuire environ 20 minutes en surveillant la cuisson avec la lame d’un couteau. Si la lame du couteau ressort sans grumeaux, le cake est cuit.
  • Sortir le cake et laisser refroidir.
  • Servir tiède ou froid avec une bonne salade 🙂

Bonne dégustation!

 

Cake ultra moelleux bananes-chia (sans oeufs)

Une recette sans oeufs, délicieuse, qui permet d’utiliser les bananes qui ont beaucoup mûri.

Ingrédients bio pour un cake de 6 à 8 portions:

  • 2 bananes bien mûres, pelées et écrasées
  • 3 CAS de farine de blé
  • 1 CAS de graines de chia
  • 2 CAS de sucre de canne
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 70 ml d’huile de noix (ou préparer un mélange d’huile de noix et d’huile de colza ou de coco)
  • 150 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
  • 1 CAS de pralin de noisettes (ou d’amandes)

Préparation:

  • Préchauffer le four à thermostat 180°C;
  • Dans un grand saladier, mélanger bien la farine, les graines de chia, le sucre, la poudre à lever;
  • Ajouter l’huile et mélanger grossièrement;
  • Ajouter le lait végétal et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène;
  • Ajouter les bananes écrasées et bien mélanger;
  • Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner à mi-hauteur;
  • Saupoudrer par-dessus la pâte avec le pralin;
  • Laisser cuire pendant 25 min environ, mais vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau dans la pâte. Si la lame en ressort propre, le cake est cuit;
  • Quand le cake est cuit, sorter du fur et laisser refroidir.

A déguster avec une tisane ou un thé, c’est délicieux!

Kamala

Pudding chia coco cranberries

Dessert ultra facile à réaliser, peu calorique, délicieux et excellent pour la santé!

Les graines de chia font partie des supers aliments, bourrées de bienfaits: riches en acides gras oméga-3, en magnésium et en potassium, les graines de chia contribuent donc à une meilleure santé cardio-vasculaire. Riches en fibres, elles favorisent un bon transit. Riches en calcium, c’est bon pour le squelette. Enfin, les protéines présentes dans les graines de chia permettent à la peau de se régénérer en réparant les tissus.

Ingrédients pour environ 10 verrines: utiliser toujours des ingrédients issus de l’agriculture biologique 🙂

  • 1L de lait de coco
  • 25 cl de crème de coco
  • 4 CAS de graines de chia
  • 2 CAS de sucre de canne
  • 4 CAS de copeaux de noix de coco grillées
  • 3 CAS d’amandes grillées et concassées
  • 2 CAS de cranberries séchées

Préparation:

  • Dans une grande casserole, verser les graines de chia, le litre de lait de coco et la crème de coco. A feu doux chauffer en remuant. Laisser bouillir 10 secondes, retirer du feu et laisser refroidir. Le mélange obtenu doit être un peu gélatineux. Si c’est trop liquide, ajouter 1 CAS supplémentaire de graines de chia. Gouter pour ajuster le niveau de sucre.
  • Quand la préparation de chia est refroidie, verser-la doucement dans chaque verrine au 3/4.
  • Couvrer chaque verrine d’un film alimentaire et metter au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, saupoudrer al gusto chaque dessus de verrine d’amandes concassées, de copeaux de noix de coco et de cranberries. Les cranberries étant très sucrées, metter 3 à 4 cranberries par verrine seulement.

Bonne dégustation!

Kamala

 

 

 

Cake épeautre chia et chocolat

Une recette santé, nourrissante et délicieuse avec le croustillant des graines de chia à l’intérieur et du pralin par-dessus, et la douceur corsé des pépites de chocolat noir!

Les graines de chia sont bourrées de bonnes choses pour notre coeur, notre système nerveux et notre bonne humeur. Pour en savoir plus sur les graines de chia, cliquez.

Pour un cake de environ 6 à 8 portions: utilisez des ingrédients bio

  • 4 CAS de farine de petit épeautre intégral
  • 3 CAS de sucre de canne non raffiné (ou 2 CAS si vous préférez un goût très peu sucré)
  • 1 CAS de graines de chia
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre fondu
  • 75g de pépites de chocolat noir
  • 1 CAS de pralin

Préparation: préchauffer le four à mi-hauteur et thermostat 180°C

  • Dans un grand saladier, mélanger de manière homogène la farine, le sucre, les graines de chia, la poudre à lever;
  • ajouter les oeufs et commencer à mélanger;
  • ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène;
  • ajouter les pépites de chocolat et mélanger bien;
  • verser la pâte obtenue dans un moule à cake
  • sur le dessus, saupoudrer de pralin
  • enfourner et laisser cuire de 25 à 30 minutes. Surveiller la cuisson avec un couteau (si la lame ressort du gâteau propre, c’est que le gâteau est cuit) afin de stopper la cuisson dès que le cake est cuit. Cela garantit une texture moelleuse.
  • Laisser refroidir 1h avant de démouler.
  • Au petit-déjeuner, goûter ou comme dessert avec une boule de glace à la vanille, c’est un pur délice pour toute la famille!

Très bonne dégustation!

Kamala