Recette de mon amie Christine S.
Ingrédients bio pour 4 personnes:
- 400g de betterave rouges crues
- 1 carotte
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 1 CAC de graines de moutarde
- 1 CAC de graines de cumin
- 1 CAC de garam masala
- 1 CAC de curcuma en poudre
- 1 CAS de pâte de gingembre et d’ail (mixer 1 gousse d’ail à 1 CAC de gingembre en poudre)
- 3 CAS d’huile végétale (olive ou colza)
- 250ml de lait de coco
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- sel et poivre selon vôtre goût
Préparation:
- Eplucher les betteraves et la carotte, et couper sous forme d’allumettes. Rincer et égoutter.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
- Eplucher l’oignon et l’émincer.
- Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans l’huile végétale puis ajouter les graines de moutarde, le cumin, le garam masala et la pâte ail/gingembre. Bien remuer le tout.
- Ajouter les betteraves, la carotte et les pommes de terre. Mélanger et verser le lait de coco par-dessus. Rajouter 1/2 L d’eau. Saler et remuer le tout.
- Laisser cuire à feu moyen pendant 30 min ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Servir chaud avec du bon riz basmati complet et parsemer généreusement de coriandre ciselée.
Bon appétit!
Kamala