Ingrédients pour 6-8 parts: bio de préférence
- 100 ml huile végétale (huile d’olive, ou huile de colza, ou un mélange à base d’huile de noix)
- 100 ml crème de coco
- 1 poignée de noix de cajou non salés
- 1 CAS fécule de pomme de terre
- 3 CAS de farine de blé complète
- 1 CAS de sucre roux en poudre pour un résultat peu sucré
- 2 bananes bien mûres
- 1 nectarine mûre
- 1 CAC de poudre à lever sans gluten
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°
- Retirer la peau des bananes et couper les bananes en fines rondelles
- couper la nectarine en petits cubes
- Mélanger tous les ingrédients sauf les fruits et les noix dans un grand saladier jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Verser les fruits et les noix de cajou, et mélanger
- Verser le mélange dans un moule à gâteau rond dont vous aurez graissé le fond avec un peu d’huile végétale
- Enfournez à mi-hauteur pendant environ 25 min. Vérifier la cuisson avec un couteau propre au centre du gâteau, si la lame en ressort lisse et propre, le gâteau est cuit!
- Servir tiède ou froid
Vous pourrez servir avec un peu de glace vanille ou tel quel en accompagnant avec votre infusion ou thé.
Bonne dégustation!