Ingrédients bio: pour 6 muffins environ
- 4 grosses CAS de farine de petit épeautre intégral
- 100g de poudre d’amandes
- 4 CAS sucre blond
- 1/2 CAS de levure
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 100g de beurre fondu
- 1 verre de lait d’amandes
- 75g de pépites de chocolat noir (vous pouvez aussi remplacer par des pignons de pin, ou des cubes d’oranges confites)
Préparation: préchauffez le four à 200°C
- Bien mélangez dans un grand saladier les ingrédients secs.
- faire un trou au milieu et y versez les deux oeufs, mélangez grossièrement.
- Versez le beurre fondu, et mélangez bien.
- Versez le lait d’amandes et bien mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
- Versez environ 2 CAS dans des moules à muffin en papier sulfurisé.
- Parsemez généreusement de pépites de chocolat (ou de pignons de pin ou autres ingrédients de votre choix)
- Enfournez et vérifiez la cuisson après 15 minutes au couteau. Si la lame ressort lisse du gâteau, c’est prêt! Sinon, revérifiez après 5 minutes. Il faut surveiller afin que le muffin reste bien tendre, pour cela une cuisson trop poussée assèchera la pâte.
Servir tiède ou froid avec une boisson chaude.
Bonne dégustation!