Ingrédients (pour 4 personnes environ):
- 5 grosses carottes
- 10 cl lait de coco
- 1 échalotte
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 cc de curcuma en poudre
- 1 cs d’huile d’olive
- quelques tiges de coriandre
Action:
- Peler et couper les carottes en rondelles.
- Eplucher et hacher l’échalotte.
- Peler le gingembre, et couper en 4 morceaux.
- Faire chauffer l’huile dans une petite cocotte. Ajouter l’échalotte et le gingembre, laisser dorer 2 min. Puis ajouter les carottes et faire dorer en remuant. Saler, poivrer et ajouter le curcuma.
- Verser 50cl d’eau, couvrir et laisser mijoter 15 min à feu doux.
- Rincer et bien sécher la coriandre. Ne prendre que les feuilles.
- Retirer mes 4 morceaux de gingembre et mixer le reste du mélange en y ajoutant le lait de coco.
- Server chaud, et décorer avec la coriandre. N’hésitez pas à ajouter pas mal de coriandre, c’est si frais et délicieux!
Bon appétit!